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春雨の原料です!

マメ科のブンドウの種子である緑の小さなお豆が緑豆(リョクトウ)。この緑豆の澱粉質だけを粉にしたものが春雨の原料として有名な緑豆澱粉です。春雨を作る際に、純粋に緑豆澱粉のみで作ると、コシがあって滑らかな春雨となります。

また、この緑豆澱粉は粉皮(フンピー)と呼ばれるきし麺状の春雨を作る原料にもなります。粉皮は、つるるんとした食感としなやかな弾力が持ち味で、中国ではとっても人気がある料理。緑豆澱粉を水で溶いて、熱湯にくぐらせるだけで自家製粉皮の出来上がりです。




緑豆澱粉で粉皮作りに挑戦!

一晩浸水
【1】水で溶いて
鍋に水平にのせる
【2】熱湯のうえに
熱湯に沈ませる
【3】乾いたら沈ませる

そっとはがす
【4】そっとはがして
できあがり
【5】できあがり



レシピ

商品名

緑豆澱粉

原材料名

緑豆の粉

内 容

1kg

原産国

タイ、台湾

保存方法

直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。

発送方法

常温便


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